Así funciona la nutrición deportiva

Correr, natación, fútbol… Quien practica mucho deporte necesita mucha energía. Suena sencillo; ¡y lo es!  

Al menos si se dispone de la información correcta. Porque justamente en torno al deporte corren muchos mitos, informaciones e ideas variopintas. Al mismo tiempo, surgen muchas preguntas: ¿Por qué es tan importante la alimentación? ¿A qué debo prestar atención? ¿Estoy al día? ¿Cómo casan alimentación vegana y deporte?

Para aportar algo de claridad, nos hemos asesorado profesionalmente con la Dra. Manuela Konrad aprovechando que el mes de mayo gira en torno al deporte. No solo es la Presidenta de la Sociedad Austríaca de Nutrición Deportiva y una ponente solicitada a nivel nacional e internacional, sino también nutricionista con una dilatada experiencia en el seguimiento de deportistas y docente de la Escuela Técnica Superior Johanneum de Bad Gleichenberg (Austria).

#1

Dra. Konrad, ¿qué importancia tiene la nutrición para el rendimiento deportivo?

Una nutrición óptima es muy importante para el deporte. Los objetivos principales son el rendimiento, así como la salud (incluso a largo plazo) de la persona. El sistema inmunológico, las fases de recuperación y la tolerabilidad de los diferentes alimentos y productos de nutrición deportiva tienen un papel preponderante. A través de estudios, sabemos que la probabilidad de tener problemas digestivos causados por esfuerzos de resistencia en competiciones supera con creces el 60%, y que aumentan a medida que se alarga la competición, pudiendo incluso causar abandonos. En Austria, queda todavía un camino largo hacia una nutrición deportiva con base científica y aplicada correctamente en la práctica. Es un hecho que la nutrición de los deportistas en el día a día y en situaciones de esfuerzo físico forma parte de un buen rendimiento deportivo. Por otro lado, estoy convencida de que muchas personas tienen un enorme margen de mejora.

#2

¿Qué debe tenerse en cuenta para una alimentación vegana en el deporte y cuáles son los retos y las diferencias frente a una alimentación omnívora?

En principio, es posible ser vegano practicando deporte. Sobre todo, debe prestarse atención a un aporte suficiente de proteínas y diferentes micronutrientes (vitamina B12, zinc, ácidos grasos de omega 3, yodo, etc.). Justamente en la vitamina B12, es imprescindible tomar suplementos. Es necesario tratar a fondo el tema nutricional y estar muy predispuesto a invertir tiempo en el mismo.

Sabemos que en algunos nutrientes, como potasio, sodio magnesio o vitamina B1, que se pierden todos a través del sudor, no existe diferencia de aporte alguna en función de la alimentación. Si bien no existen estudios, está siempre a debate una regeneración más rápida con una dieta vegana (y también vegetariana) porque conlleva una ingesta media de antioxidantes superior. También es importante el uso de fuentes proteicas vegetales (alubias, lentejas, productos de soja) y una combinación de éstas, de modo a ingerir suficientes proteínas.

Una alimentación vegana debe planificarse bien y requiere una mentorización regular. Existen pocos estudios que comparen la dieta omnívora con la vegana o vegetariana, y de los pocos que existen no se deriva ninguna diferencia significativa.

#3

¿Qué características debe presentar en general un complemento nutricional?

Los complementos nutricionales son por definición “alimentos” y sirven para complementar la alimentación habitual. Los complementos nutricionales son concentrados y tienen un efecto nutritivo o fisiológico. La calidad del producto es de especial importancia. Para minimizar el riesgo de contaminación, muchos laboratorios cooperan con laboratorios antidopaje de la WADA con dilatada experiencia, o bien someten sus productos a pruebas regulares por laboratorios con certificación ISO.

La Lista de Colonia es una iniciativa de prevención antidopaje del Centro Olímpico de Renania para cumplir con su obligación de diligencia frente a los atletas de competición afiliados. En dicha lista figuran los complementos nutricionales con riesgo de dopaje minimizado, al someterse a un control de esteroides anabólicos y estimulantes por un laboratorio líder mundial en analítica de complementos nutricionales para detectar sustancias dopantes. Todos los productos que figuran en la Lista de Colonia deben pasar por un análisis independiente de esteroides anabólicos y estimulantes. Para información más detallada, ver www.koelnerliste.com.

En general, puede afirmarse que debe emplearse mucho cuidado con productos de fuera de Europa y de empresas de internet “sin padre ni madre”. Podrían estar contaminados con anabolizantes y estimulantes.

#4

Mitos y verdades sobre los hidratos de carbono: ¿cuál es su relevancia real en la nutrición deportiva?

Un tema que debe quedar siempre claro de antemano: ¿Cuál es mi objetivo deportivo? ¿Adónde quiero llegar? ¿Para qué practico deporte? Si el objetivo es rendimiento, está clarísimo:

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía al realizar esfuerzos de resistencia. Bajo hidratos de carbono se entienden moléculas de azúcar de cadena corta (por ejemplo, azúcar de consumo), media (maltodextrina) o larga (por ejemplo, productos integrales). Sobre todo al combinar diferentes hidratos de carbono de cadena corta, suponen una fuente de energía ideal, rápidamente disponible y sobre todo bien tolerada.

#5

¿Qué ventajas ve usted en la combinación de diferentes hidratos de carbono en un producto de nutrición deportiva como SPORT boost?

A diferencia de una fuente única de hidratos de carbono, combinar diferentes tipos de hidratos de carbono permite una mayor tolerancia. La combinación de diferentes hidratos de carbono de cadena corta supone una fuente de energía ideal, rápidamente disponible y sobre todo bien tolerada. En cuanto a la tolerancia, debe tenerse en cuenta que en caso de esfuerzos prolongados es necesario realizar un “entrenamiento de hidratos de carbono” para aprovechar la energía aportada de forma rápida y eficiente.

Dra. Konrad,
muchas gracias por la entrevista.