A sporttáplálkozásról

Futás, úszás, focizás – azoknak az embereknek, akik sokat sportolnak, sok energiára van szükségük. Ez tulajdonképpen nagyon egyszerűen hangzik – és az is!  

Legalábbis akkor, ha az ember birtokában van a megfelelő információknak, mivel éppen a sporttal kapcsolatban kering a köztudatban számos tévhit, egymásnak ellentmondó információ és elképzelés. Ezzel összefüggésben legalább ennyi kérdés is felvetődik: Miért olyan fontos a táplálkozás? Mire kell ügyelnem? Ismereteim naprakészek? Hogyan egyeztethető össze a vegán táplálkozás és a sport?

Annak érdekében, hogy segítsük ebben a kérdésben a tájékozódást, a májusi hónap kiemelt témaköre, a sport apropóján Mag. Dr. Manuela Konradtól kérünk szakmai tanácsot. Mag. Dr. Manuela Konrad az Osztrák Sporttáplálkozási Társaság elnöke és megbecsült szakértő bel- és külföldön egyaránt, valamint sokéves tapasztalattal rendelkező, atlétákat támogató diatetikus, valamint a Bad Gleichenberg-i FH Johanneum szakfőiskola oktatója.

#1

A táplálkozás tulajdonképpen milyen szerepet játszik a sportteljesítmény szempontjából?

Az optimális táplálkozásnak a sportban nagyon nagy szerepe van. A sport egyik legfontosabb célja egyrészről a teljesítmény, de természetesen a személy (hosszú távú) egészsége is. Ebben fontos szerepe van az immunrendszernek, a pihenési fázisoknak és az egyes élelmiszerek, ill. táplálékkiegészítők emészthetőségének. Kutatásokból tudjuk, hogy annak valószínűsége, hogy a nagy állóképességet igénylő versenysportokban emésztési problémák lépnek fel, messze 60% fölött van, így ezek a versenyek ennek megfelelően tovább tartanak, vagy adott esetben akár félbe is kell szakítani azokat. A tudományosan megalapozott, a gyakorlatban is helyesen alkalmazott sporttáplálkozáshoz vezető út Ausztriában még elég hosszú. Tény, hogy az atléták mindennapi és versenyterhelés alatti táplálkozása sportsikereik elválaszthatatlan részét képezi. Meggyőződésem, hogy ebben sok személynél továbbra is nagy szükség van optimalizálásra.

#2

Vegán táplálkozás esetén mire kell a sportban ügyelni, milyen kihívásokkal kell szembenézni, és milyen különbségek vannak a „mindenevő” táplálkozáshoz viszonyítva?

A veganizmus a sportban alapvetően jól működik. Nagyon fontos a megfelelő mennyiségű fehérje bevitele és a különféle ásványi anyagok (pl. B12 vitamin, cink, omega-3 zsírsavak, jód stb.) megfelelő mennyiségű bevitele. A táplálékkiegészítés – különösen a B12 pótlása – tulajdonképpen elkerülhetetlen. Fontos elegendő időt és megfelelő figyelmet fordítani a „táplálkozás” témakörére.

Tudjuk, hogy bizonyos tápanyagok, például a kálium, a nátrium és a magnézium és a B1 vitamin esetében, amelyek izzadás közben kiürülnek a szervezetből, a táplálkozási forma nem jelent különbséget az ellátásában. Nincsenek tanulmányok, de viták folynak arról, hogy a veganizmus (és a vegetarizmus) gyorsabb regenerálódást biztosít, mivel átlagosan több antioxidáns bevitelére kerül sor. Az elegendő fehérjebevitel érdekében fontos a növényi fehérjék (bab, lencse, szójatermékek) fogyasztása, és ezek egymással való kombinálása is.

A vegán életformát körültekintően meg kell tervezni, és rendszeres mentorálásra van szükség. Kevés olyan kutatás van, amelyben a mindenevő és a vegán vagy vegetáriánus étrendet hasonlítják össze egymással, és ha van is ilyen, nem mutatható ki szignifikáns különbség.

#3

Egy táplálékkiegészítőnek alapvetően milyen minőségi követelményeknek kell megfelelnie?

A táplálékkiegészítők fogalmilag „élelmiszerek” és a rendes táplálkozás kiegészítésére szolgálnak. A táplálékkiegészítők koncentrátumok, és táplálkozásspecifikus vagy fiziológiai hatásuk van. Különösen fontos a termék minősége. A szennyeződés kockázatának minimálisra csökkentése érdekében sok labor működik együtt a WADA tapasztalt doppinglaborjaival, vagy termékeiket rendszeresen teszteltetik ISO tanúsítvánnyal rendelkező laborokban.

A Kölni lista® a Rajna-vidéki Olimpiai Sportolókat Támogató Központ (Olympiastützpunkt Rheinland) dopping-megelőző kezdeményezése, amely ezzel az általa támogatott élsportolókkal szemben fennálló gondossági kötelezettségének kíván eleget tenni. Olyan minimalizált doppingkockázatú táplálékkiegészítőket forgalmaz, amelyeket egy táplálékkiegészítőket elemző, az egész világon vezető laborban teszteltek, hogy nem tartalmaznak-e doppingnak minősülő anyagokat, anabolikus szteroidokat és stimulánsokat. A Kölni listán® szereplő összes terméket független elemzésnek kell alávetni, hogy nincsenek-e szteroidokkal vagy stimulánsokkal szennyezve. További információk a www.koelnerliste.com honlapon találhatók.

Általánosan elmondható, hogy a tengerentúlról származó és az interneten, „no name” cégektől rendelt termékekkel nagyon óvatosnak kell lenni. Anabolikus szereket és stimulánsokat tartalmazhatnak.

#4

Mítoszok & az igazság a szénhidrátokkal kapcsolatban: milyen szerepet is játszanak valójában a sportolók táplálkozásában?

Egy kérdést már az elején tisztázni kell: Mi a célom a sporttal? Hová szeretnék eljutni? Miért sportolok? Ha a teljesítmény miatt, akkor egészen egyértelmű, hogy a szénhidrátok éppen a nagy állóképességet igénylő sportágak területén jelentik a terhelés során a legfontosabb energiaforrást. Szénhidrátok alatt a cukormolekulákat értjük, amelyek lehetnek rövidebb (például a háztartási cukor), közepesen hosszú (maltodextrin) vagy hosszú (például teljes kiőrlésű termékek) láncolatúak. Ezek elsősorban különféle, rövid láncolatú szénhidrátokkal kombinációban ideális, gyorsan elérhető és mindenekelőtt könnyen megemészthető energiaforrásként funkcionálnak. 

#5

Milyen előnyt lát különféle szénhidrátok egy sporttáplálék-kiegészítőben való egyesítését – például ahogy ez a SPORT boost esetében van?

Ha különféle szénhidráttípusokat kombinálunk egymással, az összetett szénhidrátok emészthetősége jobb, mint az egyszerű szénhidrátoké. Ezek – elsősorban különféle, rövid láncolatú szénhidrátokkal kombinációban – ideális, gyorsan elérhető és mindenekelőtt könnyen emészthető energiaforrásként funkcionálnak. Az emészthetőségnél figyelembe kell venni, hogy hosszabb ideig tartó terhelés esetén megfelelő „szénhidrátedzést” kell végezni, hogy a bevitt energiát gyorsan és hatékonyan tudjuk hasznosítani.

Mag. Dr. Konrad,
nagyon köszönöm az interjút!